Freír con aceite de oliva es más saludable

Sin lugar a dudas, el aceite de oliva es el más saludable para realizar frituras: aguanta mejor las altas temperaturas y conserva mejor las propiedades. Pero hay que seguir algunas indicaciones: calentar el aceite a fuego no muy fuerte, para evitar que se queme. Quemado, perderá sus propiedades y puede provocar digestiones  pesadas. 

No debe utilizarse más de cuatro o cinco veces el mismo aceite para freír, ya que de esta forma también pierde sus propiedades y las frituras no son igual de saludables. Sobre todo si después de la fritura quedan restos de alimentos. Estos, en la siguiente fritura, se quemarán y estropearán así la fritura. Lo ideal es colar  el aceite antes de volver a usarlo. Otra cosa: jamás hay que mezclar el aceite de oliva con otros tipos de aceites o mezclar aceite de oliva  nuevo con el usado.

Y un último consejo: una sartén gruesa distribuye mejor el calor por todo el aceite de oliva que una fina. En ésta última puede haber zonas que reciban más calor y el aceite se quemará con más facilidad.

Vinos y carnes

De los placeres de la vida, es el buen comer mi pasión. Desde pequeña que me gusta investigar nuevos sabores y aromas, tomandome mi tiempo para comer como si fuese una prueba más que como una simple actividad diaria. No es de sorprenderse que a una muy corta edad ya esté investigando como hacer tal plato al lado de mi madre en la cocina.

Me dedico actualmente a la cocina, soy cheff profesional desde hace unos años y trabajo tanto para hoteles y restaurantes en forma regular, como para eventos privados. El secreto de ésta profesión, es la materia prima con la que una trabaja, los cuales yo compro mediante una tienda gourmet que conozco y confío de que tienen los mejores materiales.

De todos los ingredientes escenciales para la comida española en la cual me especializo, es con los quesos con los que hago mi toque personal. Mi manera de mezclarlos con las comidas no es de una forma tradicional, y ya me lo han dicho; halagado en algunas ocasiones y criticado en otras. Pero como dije antes mi secreto está en el servicio de venta de quesos que tiene esa tienda gourmet.